2. Начин припреме: Корак по корак
Да би ролнице задржале савршен облик током пржења, кључно је да испоштујете корак хлађења.
-
Тањење хлеба: Кришке белог хлеба ставите на чисту даску за сечење и пажљиво их истањите оклагијом док не постану танке и еластичне. (Савет: Уколико хлеб има тврде ивице, можете их претходно одсећи ножем).
-
Пуњење: На сваку истањену кришку ставите по једну кришку куване шунке и једну кришку сира.
-
Ролање и хлађење: Чврсто уролајте сваки комад хлеба. Сваку ролницу умотајте у фолију (алуминијумску или пријањајућу) како би задржала ваљкасти облик, па их ставите у фрижидер на 1 сат да се добро стегну.
-
Припрема прелива: У плиткој и широј посуди виљушком добро умутите млеко, јаје и свеже млевени црни бибер. Извадите ролнице из фрижидера, одмотајте их из фолије и кратко их умочите у ову смесу тако да буду равномерно обложене са свих страна.
-
Пржење: У тигању загрејте путер на средњој температури. Пржите ролнице 2 до 3 минута са сваке стране, односно док не постану савршено хрскаве и не добију лепу златно-румену боју.
Сервирање: Када су готове, извадите их на папирни убрус да се мало охладе и оцеде од вишка масноће. Послужите их целе или дијагонално пресечене на пола, уз ваш омиљени сос за умакање!
